非洲美食和文化及其在美洲的侨民
这个学期的集中将使您沉浸在非洲的文化和烹饪，非洲侨民和他们的 对拉丁美洲、加勒比和美国的烹饪产生了巨大的影响. 你会学到, 几百年来, 被奴役的非洲人把他们的食物带到了大西洋彼岸, 而且 探索他们所携带的食材和传统是如何融入并形成了美洲美食的基础, 以及他们今天如何继续这样做.
项目特色:
- 了解 大西洋非洲的历史和地理， 以及在拉丁美洲、加勒比地区和美国的非洲侨民的影响.S.
- 创造、品尝和体验非洲和非洲侨民的美食 通过先进的烹饪课程，让您了解非洲侨民的历史及其文化基础，并向您介绍食材, 风味,, 技术, 以及各地区的重点菜肴, 增强您的烹饪工具的曲目.
- 拓展你的知识 教师带领的美食和文化之旅 纽约大都市区的遗址, 包括非洲和加勒比市场, 餐厅, 和历史遗迹.
- 设计并执行你自己的最终顶点项目.
中情局花了几年时间研究和开发这种浓度, 这对深化和多样化我们的课程设置是至关重要的. 一个由十大菠菜靠谱老平台和非洲侨民专家组成的咨询委员会由著名的烹饪历史学家Dr. 杰西卡·B. 哈里斯, 包括博士. 斯科特·阿尔维斯·巴顿博士. Maricel Presilla和主厨Pierre thiam协助开发课程.
要求:
- 在取浓度之前, 学生必须完成三个基础烹饪课程中的一个，重点是区域世界美食:美洲文化和美食, 亚洲文化与美食, 或者地中海的美食和文化.
- 学生还将完成美食入门课程, 在这个课程中，他们将接触到饮食文化和烹饪历史的理论基础.
只有在 食品经营管理学位 or 应用食品研究学位 能在他们的学位课程中加入一个专业吗.