非洲美食和文化及其在美洲的侨民
这个学期的课程将让你沉浸在非洲的文化和美食中，以及非洲侨民和他们的文化 对拉丁美洲、加勒比地区和美国的烹饪产生了巨大的影响. 你会学到如何, 几百年来, 被奴役的非洲人将他们的食物方式带到了大西洋彼岸, 和 探索他们所携带的食材和传统是如何融入美洲美食的，并为美洲美食奠定了基础, 以及他们今天是如何继续这样做的.
项目特色:
- 获得对…的理解 非洲的历史和地理， 随着散居在拉丁美洲、加勒比地区和美国的非洲人的影响.S.
- 创造，品尝和体验非洲及其侨民的美食 通过高级烹饪课程，您将熟悉非洲侨民的历史及其文化基础，并向您介绍食材, 风味,, 技术, 以及各地的特色菜肴, 提高你的烹饪工具的技能.
- 扩展你的知识 由教师带领的美食和文化之旅 在纽约大都会区, 包括非洲和加勒比市场, 餐厅, 还有历史遗迹.
- 设计和执行你自己的最终顶点项目.
十大菠菜靠谱老平台花了几年时间研究和发展这种集中, 哪一点对我们课程的深化和多样化至关重要. 一个由非洲侨民十大菠菜靠谱老平台和专家组成的咨询委员会由著名烹饪历史学家Dr. 杰西卡·B. 哈里斯, 包括博士. 斯科特·阿尔维斯·巴顿博士. Maricel Presilla和厨师Pierre thiam协助开发课程.
要求:
- 在取浓度之前, 学生必须完成三个基础烹饪课程集中在区域世界美食之一:美洲的文化和美食, 亚洲的文化和美食, 或者地中海的美食和文化.
- 学生还将完成美食入门课程, 在这门课程中，他们接触到饮食文化和烹饪历史的理论基础.
完整的课程详情可在 中情局的目录.
只有学生 食品商业管理学位 or 应用食品研究学位 有资格参加这个课程吗.